03.

沖縄黒糖

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「サーターアンダギー」や「ちんすこう」「タンナファクルー」などの琉球伝統菓子に欠かせないのが、「沖縄黒糖」です。サトウキビの絞り汁を煮詰めて加工したものが「沖縄黒糖」で、沖縄の離島8島（多良間島、波照間島、西表島、与那国島、小浜島、伊江島、伊平屋島、粟国島）のみで生産され、島によって形や色、味、香り、食感などの個性が異なります。近年、「沖縄黒糖」を原料としたラム酒、琉球泡盛と沖縄黒糖から作られた「黒糖リキュール」、沖縄黒糖を隠し味に使用した「黒糖カレー」などの新ジャンル商品も誕生し、話題となっています。一般的な上白糖やハチミツに比べ、黒糖にはミネラルが豊富に含まれていることも魅力のひとつです。
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