06.

ミーバイ

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「ミーバイ」はハタ科の魚のことを指し、サンゴ礁に囲まれた沖縄の海にはさまざまな種類が生息しています。中でもスジアラは「アカジンミーバイ」と呼ばれ、沖縄の三大高級魚として知られており、お祝いの日にいただく、おめでたい魚として珍重されています。また、近年は八重山地方を中心に「ヤイトハタ」の養殖が行われています。淡白で上品な味わいが特徴で、表面の皮はゼラチン質でやわらかく、ほどよく脂がのっていて、噛むほどに旨味が口の中いっぱいに広がります。そのおいしさをシンプルに味わえるのが、「ミーバイ汁（魚汁）」や「マース煮（塩煮）」などの沖縄郷土料理です。
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