08.

イカ

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旬の季節
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沖縄で味わえるイカの代表格は、「ソデイカ」と「アオリイカ」です。「ソデイカ」は、水深400～500ｍの深海に生息する同長１ｍ、重さ20㎏にもなる大型のイカで、沖縄が日本一の漁獲量を誇ります。肉厚でもちもちとした歯ごたえの中に甘味、旨みがあり、刺身や寿司ネタとして人気です。「アオリイカ」は味の良さから「イカの王様」と言われていて、刺身はもちろん、沖縄の郷土料理である「イカ墨汁」の材料として欠かせません。「イカ」は高たんぱく、低脂質で必須アミノ酸のバランスも整っていて、元気を補うタウリンも含まれています。
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