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カツオ

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旬の季節
5 月 / 6 月 / 7 月 / 8 月 / 9 月
沖縄ではカツオを「かちゅー」と呼び、「カツオ節」を使った出汁を多用する料理が多く、古くから食生活に欠かせない食材として親しまれています。また、「カツオ節」の消費量は沖縄が日本一とされています。沖縄の代表的な「カツオ」料理に、「カツオ節」と味噌を使い、お湯を注ぐだけでできる手軽な汁物「かちゅー湯」、「カツオ」のなまり節を具材にした炊き込みご飯「かつおめし」等があります。沖縄では日本本土よりも早い3月頃から旬の「初ガツオ」が味わえる点も魅力です。「カツオ」には良質なたんぱく質や必須アミノ酸、DHA、EPA、カルシウム、ビタミンB群などの栄養素が豊富に含まれています。
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