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アカマチ

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「アカマチ」は、沖縄の魚の中でも非常に人気のある高級魚で、和名では「ハマダイ」と呼ばれています。鮮やかな赤い体色と長く伸びた尾びれが特徴で、沖縄の三大高級魚のひとつとして知られています。全身が鮮やかな赤色をしていて、V字型に切れ込んだ長い尾ビレが美しい魚です。淡いピンク色をした身は甘みと旨みがあり、マダイにひけをとらない美味しい魚として高値で取引されています。皮もおいしいので沖縄では湯引きにして刺身として楽しんだり、焼き魚や煮魚、魚汁等さまざまな調理法で食べられています。
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