닭고기

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제철의 계절

연중

오키나와에서는 전후 미군 기지 등의 영향으로 프라이드치킨이 보급되면서 ‘닭고기’ 문화가 발전한 것으로 알려져 있습니다. 최근에는 돼지고기와 소고기에 이어, ‘얀바루 토종닭’, ‘이시가키 흑닭’, ‘구메지마 토종닭’ 등 토종닭 브랜드화도 활발해지고 있습니다. 오키나와의 풍요로운 자연과 기후를 살린 사육 환경, 아와모리(오키나와 전통 술) 제조 과정에서 나오는 술지게미나 강황과 같은 오키나와 식재료를 배합하여 독자적으로 개발한 사료 등, 각 양계 농가가 사육에 공을 들여 품질 향상과 차별화를 꾀하고 있습니다. 영양이 풍부한 사료를 먹으며 건강하게 자란 오키나와 토종닭은 전반적으로 육질이 촘촘하고 탄력이 있으며, 감칠맛이 강한 것이 특징입니다. ‘닭고기’는 부위별로 영양가가 달라, 특히 가슴살에는 이미다졸 디펩타이드, 껍질과 연골에는 콜라겐이 풍부하게 함유되어 있습니다. 뼈 있는 닭으로 육수를 내는 ‘투이누지루(닭국)’를 비롯해, 닭 전골, 닭밥, 로스트 치킨, 갈릭 치킨 등의 닭고기 요리도 인기입니다.

이 재료를 먹을 수 있는 가게를 본다

닭고기

이 식재료를 먹을 수 있는 매장

Resutoran PEACE

Haneji no Eki Pārā Chikirān

Ebessan

Ryūkyū Shima Ryōri Taimo

이 재료를 살 수있는 가게

Minami no Eki Yaese

Menren Mauroa

JA Farmers Market Nishihara Untama Ichiba

Uru Marche