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비늘돔(이라부차)

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제철의 계절
연중
‘이라부차’는 오키나와에서 자주 먹는 비늘돔과(부다이과)의 생선입니다. 선명한 파랑, 노랑 등 화려한 색깔이 특징으로, 오키나와 시장에 진열된 생선 중에서도 단연 눈길을 끕니다. 또한 흰살생선다운 고급스러운 맛이 특징이며, 껍질에도 감칠맛이 있어 매우 맛있는 생선입니다. 회로 먹는 경우도 많지만, 일식, 양식, 중식 등 다양한 요리와도 잘 어울려 버터구이, 가라아게(튀김), 머리와 뼈로 육수를 낸 국물 요리 등으로 폭넓게 즐길 수 있습니다.
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