05.

구루쿤

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제철의 계절
연중
세줄가는돔과(다카사고과)에 속하는 생선을 총칭하여 ‘구루쿤’이라고 부르며, 붉은 생선으로 알려져 있지만, 바닷속에서 헤엄칠 때는 오키나와 바다를 연상시키는 아름다운 푸른빛을 띱니다. ‘구루쿤’은 오키나와 바다에서 연중 잡히고, 주민들에게 친숙한 생선이라는 이유로 ‘대표 생선’으로 지정되어 있으며, 오키나와에서는 전통적인 어법(어획 방법)인 아기야 어법 (생선을 그물로 몰아넣어 잡는 방법) 등으로 포획합니다. 또한 고단백, 저지방 생선으로, ‘구루쿤 가라아게(튀김)’는 오키나와의 대표적인 요리로 즐겨 먹습니다.
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BUY이 재료를 살 수있는 가게

JA Farmers Market Nishihara Untama Ichiba

중부

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Uru Marche

중부

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Okinawa-shi Gyogyō Kyōdō Kumiai Payao Chokubaiten

중부

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