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보리새우(구루마에비)

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제철의 계절
1 월 / 2 월 / 3 월 / 12 월
오키나와는 일본에서 구루마에비를 가장 많이 양식하는 곳으로 알려져 있습니다. 겨울에도 수온이 따뜻해 장기간 사육할 수 있으며, 10월~2월에 출하의 절정기를 맞습니다. 몸을 둥글게 말았을 때 무늬가 차(구루마) 바퀴처럼 보이는 것에서 ‘구루마에비’라는 이름이 유래했습니다. 일본에서는 예로부터 ‘모양은 이세에비(닭새우), 맛은 구루마에비’라는 말이 있을 정도로, 구루마에비는 식용 새우 중 고급 품종으로 알려져 있으며, 탱글탱글한 식감과 아미노산의 일종인 글리신이 풍부한 고급스러운 단맛이 특징입니다. 고단백, 저지방 식품이며, 탄력과 단맛을 충분히 맛볼 수 있는 회, 소금구이, 튀김 등이 인기입니다.
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② 그 외

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