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오징어

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제철의 계절
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오키나와에서 맛볼 수 있는 대표적인 오징어는 ‘소데이카(지느러미오징어)’와 ‘아오리이카(무늬오징어)’입니다. ‘소데이카’는 수심 400~500m의 심해에 서식하며, 몸길이 1m, 몸무게 20kg에 달하는 대형 오징어로, 오키나와가 일본에서 가장 많은 어획량을 자랑합니다. 두툼하면서도 쫄깃한 식감 속에 단맛과 감칠맛이 있어 회나 초밥 재료로 인기입니다. ‘아오리이카’는 맛이 뛰어나 ‘오징어의 왕’이라 불리며, 회는 물론 오키나와의 향토 요리인 ‘이카스미지루(오징어 먹물국)’의 재료로도 빼놓을 수 없습니다. ‘오징어’는 고단백, 저지방 식품으로, 필수 아미노산이 균형 있게 들어 있으며, 활력을 보충하는 데 도움이 되는 타우린도 함유하고 있습니다.
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