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가다랑어(가쓰오)

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제철의 계절
5 월 / 6 월 / 7 월 / 8 월 / 9 월
오키나와에서는 가쓰오를 ‘가추’라고 부르며, ‘가쓰오부시(가다랑어포)’를 사용한 국물을 활용한 요리가 많아 예로부터 식생활에 빼놓을 수 없는 식재료로 친숙해져 있습니다. 또한 ‘가쓰오부시’ 소비량은 일본에서 오키나와가 가장 많다고 알려져 있습니다. 오키나와의 대표적인 ‘가쓰오’ 요리로는, ‘가쓰오부시’와 된장을 사용해 뜨거운 물만 부으면 간단히 완성되는 국물 요리 ‘가추유’, ‘가쓰오’의 나마리부시(가쓰오를 가공한 식품)을 넣은 솥밥 ‘가쓰오메시’ 등이 있습니다. 오키나와의 또 다른 매력은 일본 본토보다 한발 앞서 3월경부터 제철인 ‘하쓰가쓰오(일년 중 먼저 잡히는 가쓰오)’를 즐길 수 있다는 것입니다. ‘가쓰오’는 양질의 단백질과 필수 아미노산, DHA, EPA, 칼슘, 비타민 B군 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다.
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