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꼬리돔(아카마치)

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제철의 계절
연중
‘아카마치’는 오키나와의 생선 중에서도 매우 인기 있는 고급 어종으로, 일본어 이름으로는 통돔과(후에다이과) 생선인 ‘하마다이’라고 불립니다. 선명한 붉은색의 몸과 길게 뻗은 꼬리지느러미가 특징이며, 오키나와 3대 고급 어종 중 하나로 알려져 있습니다. 온몸이 선명한 붉은빛을 띠고, V자 모양으로 갈라진 긴 꼬리지느러미가 아름다운 생선입니다. 옅은 분홍빛 살은 단맛과 감칠맛이 있어, 참돔에 뒤지지 않는 맛있는 생선으로 고가에 거래됩니다. 껍질도 맛이 좋아서, 오키나와에서는 살짝 데쳐 회로 즐기거나, 구이, 조림, 생선국 등 다양한 조리법으로 먹습니다.
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