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대왕조개(샤코가이)

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제철의 계절
1 월 / 2 월 / 3 월 / 4 월 / 5 월
‘샤코가이’는 오키나와의 산호초에 서식하는 대형 이매패류로, 현재 6종이 확인되어 있습니다. 그중 주로 식용으로 친숙한 것은 ‘히메자코’라고 불리는 비교적 작은 종류입니다. 다른 지역으로 출하되는 경우는 거의 없으며, 오키나와의 식당 등에서는 회나 초밥으로 즐길 수 있고, 맑은 국물, 된장국, 버터구이 등에도 활용됩니다. 조개 관자는 담백하고 단맛이 있으며, ‘히모’라 불리는 외투막은 바다 향이 진하고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 또한 외형과 식감 때문에 ‘도후’라 불리는 생식소에서는 진한 맛을 즐길 수 있습니다.
이 재료를 먹을 수 있는 가게를 본다

BUY이 재료를 살 수있는 가게

Okinawa-shi Gyogyō Kyōdō Kumiai Payao Chokubaiten

중부

#매장

Farmers Market Haebaru Kugani Ichiba

중부

#매장

Tomari Iyumachi

② 그 외

#매장

Itoman Gyogyō Kyōdō Kumiai Osakana Center

남부

#매장

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