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여주(고야)

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제철의 계절
4 월 / 5 월 / 6 월 / 7 월
'고야'가 인도에서 중국을 거쳐 오키나와로 전해진 것은 일본 본토보다 빠른 15세기 전반쯤으로 추정됩니다. '고야'에는 레몬 과즙의 약 1.5배나 많은 비타민 C가 함유되어 있으며, 울퉁불퉁한 껍질이 보호하고 있어 가열해도 파괴되기 어려운 특징이 있습니다. 항산화 작용을 하는 영양소인 비타민 C가 풍부해, 더운 오키나와에서 꼭 필요한 식재료 중 하나입니다. 또, 영양 보충에 도움이 되는 칼륨과 비타민 K, 식이섬유도 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한, ‘고야’ 특유의 쓴맛 성분에도 위장을 자극해 식욕을 돋우는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 이렇게 균형 잡힌 영양 덕분에 예로부터 여름철 더위로 기력이 떨어지는 것을 예방하고 식욕을 돋우는 재료로 귀하게 여겨지고 있습니다. 오키나와에는 식문화를 상징하는 참푸루 요리가 있습니다. '고야'와 섬 두부, 돼지고기나 햄 등을 볶은 오키나와의 대표 요리 '고야 참푸루'는 현지인들이 오랫동안 친숙하게 여겨 온 가정의 맛입니다. 오키나와에서는 일 년 내내 재배하며, 계절에 관계없이 식탁에 오릅니다.
이 재료를 먹을 수 있는 가게를 본다

건강을 지지하는 오키나와의 「섬 채소」

오키나와에는 '섬 채소'라 불리는, 예로부터 현지에서 친숙하게 여겨져 온 지역 고유의 채소가 있습니다. 중국의 '약식동원(薬食同源)'이라는 사상의 영향을 받은 오키나와의 식문화에는, 음식을 통해 건강해지자는 의미로 오래전부터 사용되어 온 '생명(누치) 약(구스이)'이라는 말이 있습니다. '섬 채소'는 건강을 지탱하는 음식으로 소중히 여겨져 왔습니다.

BUY이 재료를 살 수있는 가게

Keiben-eki Kariyushi Ichi

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#매장

Minami no Eki Yaese

남부

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Chokubaijo Izumi Mikan no Sato

북부

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Farmers Market Miyako Atarasu Ichiba

미야코 제도

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