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동과(시부이, 도간)

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제철의 계절
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'시부이(도간)'는 아시아 열대 지방이 원산지로, 일본에는 5세기경 중국을 거쳐 한반도를 통해 전래되어 재배되기 시작했습니다. 여름에 수확되지만 겨울까지 둥근 모양 그대로 보관할 수 있어, 겨울의 오이, '동과(冬瓜)'라는 이름이 붙여져 저장용 채소로도 귀중히 여겨집니다. 비타민 C와 칼륨이 풍부하고 수분이 많으며 저칼로리라 다이어트 식품으로도 인기가 높은 식재료입니다. 오키나와에서는 국물 요리나 앙카케, 설탕 절임 등 다양한 요리에 활용되며, 특히 돼지고기와 궁합이 좋아 소키지루 등의 국물 요리나 조림 요리에 빠질 수 없습니다. 또한, 목 등의 상태를 개선하는 데 도움이 된다고 하여, 씨앗이나 껍질을 건조시킨 것을 달여 복용하기도 합니다.
이 재료를 먹을 수 있는 가게를 본다

건강을 지지하는 오키나와의 「섬 채소」

오키나와에는 '섬 채소'라 불리는, 예로부터 현지에서 친숙하게 여겨져 온 지역 고유의 채소가 있습니다. 중국의 '약식동원(薬食同源)'이라는 사상의 영향을 받은 오키나와의 식문화에는, 음식을 통해 건강해지자는 의미로 오래전부터 사용되어 온 '생명(누치) 약(구스이)'이라는 말이 있습니다. '섬 채소'는 건강을 지탱하는 음식으로 소중히 여겨져 왔습니다.

BUY이 재료를 살 수있는 가게

Keiben-eki Kariyushi Ichi

남부

#매장

Minami no Eki Yaese

남부

#매장

Chokubaijo Izumi Mikan no Sato

북부

#매장

JA Farmers Market Nishihara Untama Ichiba

중부

#매장

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