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자색고구마(베니이모)

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제철의 계절
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오키나와에서는 다양한 ‘베니이모'가 재배되며, 선명한 적자색과 녹녹한 식감이 특징인 '추라코이베니'나 선명한 자색과 높은 당도가 특징인 '오키유메무라사키’ 등의 품종이 있습니다. 그대로 쪄서 먹기도 하고, 색을 살린 과자나 요리도 인기가 있습니다. 주성분은 전분 등의 당질이지만 체내에 축적되기 어려운 올리고당도 함유되어 있습니다. 또한, 풍부하게 함유된 비타민 C가 전분에 보호되어 있어 가열에 강하다는 특징이 있습니다. 식이섬유, 칼륨, 칼슘 등의 미네랄도 균형 있게 함유되어 있어, 오키나와에서는 건강 유지와 쾌적한 생활을 돕는 식재료로써 ‘베니이모’ 요리나 과자를 먹어 왔습니다. ‘우무니(으깨어 킨톤처럼 조리한 것)’나 ‘은무쿠지안다기(고구마와 고구마 전분으로 만드는 튀김)’는 ‘베니이모’를 사용한 오키나와 가정 요리의 대표적인 예입니다. 붉은색 타르트나 만주, 칩스 등 가공품도 다양합니다.
이 재료를 먹을 수 있는 가게를 본다

건강을 지지하는 오키나와의 「섬 채소」

오키나와에는 '섬 채소'라 불리는, 예로부터 현지에서 친숙하게 여겨져 온 지역 고유의 채소가 있습니다. 중국의 '약식동원(薬食同源)'이라는 사상의 영향을 받은 오키나와의 식문화에는, 음식을 통해 건강해지자는 의미로 오래전부터 사용되어 온 '생명(누치) 약(구스이)'이라는 말이 있습니다. '섬 채소'는 건강을 지탱하는 음식으로 소중히 여겨져 왔습니다.

BUY이 재료를 살 수있는 가게

Keiben-eki Kariyushi Ichi

남부

#매장

Minami no Eki Yaese

남부

#매장

Chokubaijo Izumi Mikan no Sato

북부

#매장

JA Farmers Market Nishihara Untama Ichiba

중부

#매장

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