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쑥(후치바, 니시요모기)

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제철의 계절
연중
오키나와의 ‘후치바’는 다른 지역의 쑥과는 다른 ‘니시요모기’라는 품종입니다. 식용뿐만 아니라, 잎을 달여 복용하거나 햇볕에 말린 잎을 입욕제로 사용하는 등 예로부터 약초로 다양하게 활용되어 왔습니다. '후치바'에는 건강을 유지하고 미용에 도움이 되는 성분으로 비타민 A, 칼슘, 칼륨, 철분 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 상쾌한 향과 적당히 쌉쌀한 맛이 있으며, 대표적인 요리로는 돼지고기와 채소를 함께 넣어 지은 밥 ‘후치바 주시’가 있습니다. 그 밖에도 생선국이나 염소고깃국의 잡내를 없애는 데에도 사용됩니다. 신선한 ‘후치바’는 잘게 썰어 오키나와 소바에 토핑으로 올리거나 샐러드에 곁들이는 등, 향긋한 향과 함께 다양한 요리로 즐길 수 있습니다.
이 재료를 먹을 수 있는 가게를 본다

건강을 지지하는 오키나와의 「섬 채소」

오키나와에는 '섬 채소'라 불리는, 예로부터 현지에서 친숙하게 여겨져 온 지역 고유의 채소가 있습니다. 중국의 '약식동원(薬食同源)'이라는 사상의 영향을 받은 오키나와의 식문화에는, 음식을 통해 건강해지자는 의미로 오래전부터 사용되어 온 '생명(누치) 약(구스이)'이라는 말이 있습니다. '섬 채소'는 건강을 지탱하는 음식으로 소중히 여겨져 왔습니다.

BUY이 재료를 살 수있는 가게

Keiben-eki Kariyushi Ichi

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Minami no Eki Yaese

남부

#매장

Chokubaijo Izumi Mikan no Sato

북부

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JA Farmers Market Nishihara Untama Ichiba

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