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채소 파파야

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제철의 계절
7 월 / 8 월 / 9 월 / 10 월
‘파파야’는 18세기경 중국에서 대만을 거쳐 오키나와에 들어온 것으로 알려져 있습니다. 열대･아열대 기후에서 자라기 때문에, 오키나와에서는 잎채소가 부족해지는 무더운 여름에 익기 전의 ‘파파야’를 채소로 이용합니다. 미숙하고 푸른 ‘야채 파파야’의 큰 특징은 단백질 분해 효소(파파인)이 함유되어 있다는 것. 채소 대신 볶음 요리나 샐러드로 먹으면 더위로 지치기 쉬운 시기에 영양을 보충하는 데 좋습니다. 또한 비타민 C를 풍부하게 함유하고 있어 건강 유지에 든든한 조력자가 됩니다. 오키나와에서는 ‘파파야’를 먹으면 출산 후 모유가 잘 나온다고 하여, 산모들이 볶음 요리 ‘파파야이리치’ 및 고기나 두부와 함께 된장 맛으로 무친 ‘이라기문’으로 먹거나, 고깃국 등에 넣어 즐겨 먹어왔습니다.
이 재료를 먹을 수 있는 가게를 본다

건강을 지지하는 오키나와의 「섬 채소」

오키나와에는 '섬 채소'라 불리는, 예로부터 현지에서 친숙하게 여겨져 온 지역 고유의 채소가 있습니다. 중국의 '약식동원(薬食同源)'이라는 사상의 영향을 받은 오키나와의 식문화에는, 음식을 통해 건강해지자는 의미로 오래전부터 사용되어 온 '생명(누치) 약(구스이)'이라는 말이 있습니다. '섬 채소'는 건강을 지탱하는 음식으로 소중히 여겨져 왔습니다.

BUY이 재료를 살 수있는 가게

Keiben-eki Kariyushi Ichi

남부

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Minami no Eki Yaese

남부

#매장

Chokubaijo Izumi Mikan no Sato

북부

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JA Farmers Market Nishihara Untama Ichiba

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