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갓(시마나, 가라시나)

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제철의 계절
연중
오랫동안 오키나와에서 친숙하게 여겨져 온 ‘시마나’는 류큐 왕조 시대에 중앙아시아에서 중국을 거쳐 오키나와로 전해진 것으로 알려져 있습니다. 겨자를 뜻하는 가라시를 이름에 포함하여 특유의 매운맛이 특징이지만, 소금에 절이거나(지키나) 데치면 매운맛이 덜해져 먹기 편해집니다. 오키나와에서는 두부나 돼지고기와 함께 볶은 ‘지키나 참푸루’가 가정에서 즐겨 먹는 대표 요리입니다. 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 칼륨, 철분 등 영양소가 풍부하여 활기찬 일상과 피부 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 소금 절임, 오히타시(데친 뒤 간장 등으로 간을 하는 요리), 볶음, 된장국 재료 등 다양한 요리에 활용되며, 은은한 쓴맛이 식욕을 돋웁니다.
이 재료를 먹을 수 있는 가게를 본다

건강을 지지하는 오키나와의 「섬 채소」

오키나와에는 '섬 채소'라 불리는, 예로부터 현지에서 친숙하게 여겨져 온 지역 고유의 채소가 있습니다. 중국의 '약식동원(薬食同源)'이라는 사상의 영향을 받은 오키나와의 식문화에는, 음식을 통해 건강해지자는 의미로 오래전부터 사용되어 온 '생명(누치) 약(구스이)'이라는 말이 있습니다. '섬 채소'는 건강을 지탱하는 음식으로 소중히 여겨져 왔습니다.

BUY이 재료를 살 수있는 가게

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