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씀바귀(니가나, 호소바와단)

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제철의 계절
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‘니가나’는 해안가 바위나 모래밭에서 자생하는 국화과 식물로, 이름에 쓴맛(니가)의 뜻을 담고 있습니다. 특히 생잎은 쓴맛이 강하며, 달여서 마시면 ‘고야’와 마찬가지의 효능이 있다고 전해집니다. 오키나와에서는 류큐왕조 시대부터 먹어왔으며, 오래전부터 해열이나 산후 체력 회복 등에 활용되었습니다. 비타민 C, 카로틴, 칼슘, 칼륨이 풍부하게 함유되어 있습니다. 생잎을 잘게 썰어 두부와 땅콩버터로 무친 ‘니가나 시라아에’는 가정에서 즐겨 먹는 대표 요리입니다. 또한, 쓴맛을 살려 ‘붕어 달인 국(다이유신지)’과 ‘오징어 먹물국’에 넣거나, 가키아게(작게 썬 해산물이나 채소에 밀가루를 뭍혀 튀긴 요리)로도 먹습니다.
이 재료를 먹을 수 있는 가게를 본다

건강을 지지하는 오키나와의 「섬 채소」

오키나와에는 '섬 채소'라 불리는, 예로부터 현지에서 친숙하게 여겨져 온 지역 고유의 채소가 있습니다. 중국의 '약식동원(薬食同源)'이라는 사상의 영향을 받은 오키나와의 식문화에는, 음식을 통해 건강해지자는 의미로 오래전부터 사용되어 온 '생명(누치) 약(구스이)'이라는 말이 있습니다. '섬 채소'는 건강을 지탱하는 음식으로 소중히 여겨져 왔습니다.

BUY이 재료를 살 수있는 가게

Keiben-eki Kariyushi Ichi

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Minami no Eki Yaese

남부

#매장

Chokubaijo Izumi Mikan no Sato

북부

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JA Farmers Market Nishihara Untama Ichiba

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#매장

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