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섬 당근(시마닌진)

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제철의 계절
1 월 / 2 월 / 11 월 / 12 월
‘시마닌진’은 오키나와 재래종으로, 오키나와 내 최대 생산량을 자랑하는 ‘나카구스쿠지마닌진’이 대표적인 품종입니다. 길쭉한 형태와 옅은 노란빛을 띠는 외관이 특징이며, 우엉과 닮았습니다. 강력한 항산화 작용을 하는 카로틴을 풍부하게 함유하고 있으며, 기름을 사용한 조리법을 통해 효율적으로 섭취할 수 있습니다. 또한, 카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되어 건강 유지에 필수적인 영양소 중 하나입니다. 오키나와에서는 ‘시마닌진’을 간이나 붉은 고기와 함께 끓인 국물 요리 ‘지무신지’을 오래전부터 보양식으로 즐겨왔습니다. 특유의 상쾌한 향은 다양한 요리에 깊이를 더하며, 부드러운 식감 덕분에 ‘닌진시리시리’ 같은 볶음 요리나 조림 요리, 국물 요리 등 여러 방식으로 활용됩니다.
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건강을 지지하는 오키나와의 「섬 채소」

오키나와에는 '섬 채소'라 불리는, 예로부터 현지에서 친숙하게 여겨져 온 지역 고유의 채소가 있습니다. 중국의 '약식동원(薬食同源)'이라는 사상의 영향을 받은 오키나와의 식문화에는, 음식을 통해 건강해지자는 의미로 오래전부터 사용되어 온 '생명(누치) 약(구스이)'이라는 말이 있습니다. '섬 채소'는 건강을 지탱하는 음식으로 소중히 여겨져 왔습니다.

BUY이 재료를 살 수있는 가게

Keiben-eki Kariyushi Ichi

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Minami no Eki Yaese

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Chokubaijo Izumi Mikan no Sato

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JA Farmers Market Nishihara Untama Ichiba

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