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수세미오이(나베라, 헤치마)

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제철의 계절
5 월 / 6 월 / 7 월 / 8 월 / 9 월 / 10 월
‘나베라(헤치마)’는 중국과 인도에서 오래전부터 재배되어 온 채소로, 17세기경 중국을 거쳐 오키나와에 전해진 것으로 알려져 있습니다. 본토에서는 열매를 건조해 ‘수세미’로 쓰는 경우가 많지만, 오키나와에서는 인기 있는 섬 채소 중 하나. 섬유질이 적고 먹기 편한 품종이 재배되며, 개화 후 약 2주 정도 된 어린 열매를 식용으로 사용합니다. 주성분의 90% 이상이 수분으로 구성되어 있어 몸에 부담이 적고, 요리에 쉽게 활용할 수 있다는 장점이 있습니다. 또한, 염분에 신경쓰는 분들에게 부담없는 칼륨도 풍부하게 함유되어 있습니다. 부드러운 씨도 그대로 조리할 수 있으며, 끓이면 식감이 매끄럽고 은은한 단맛이 생기기 때문에, 된장 조림 ‘나베라 은부시’나 된장국이 인기 메뉴입니다. 오키나와에서는 연중 재배되어 일 년 내내 즐길 수 있습니다.
이 재료를 먹을 수 있는 가게를 본다

건강을 지지하는 오키나와의 「섬 채소」

오키나와에는 '섬 채소'라 불리는, 예로부터 현지에서 친숙하게 여겨져 온 지역 고유의 채소가 있습니다. 중국의 '약식동원(薬食同源)'이라는 사상의 영향을 받은 오키나와의 식문화에는, 음식을 통해 건강해지자는 의미로 오래전부터 사용되어 온 '생명(누치) 약(구스이)'이라는 말이 있습니다. '섬 채소'는 건강을 지탱하는 음식으로 소중히 여겨져 왔습니다.

BUY이 재료를 살 수있는 가게

Keiben-eki Kariyushi Ichi

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Minami no Eki Yaese

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JA Farmers Market Nishihara Untama Ichiba

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