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오이(모우이, 규우리)

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제철의 계절
5 월 / 6 월 / 7 월 / 8 월 / 9 월 / 10 월
‘모우이’는 15세기 중국 화남 지방에서 전해져, 류큐 왕조 시대 궁중 요리에 사용된 식재료였습니다. 이후 일반 가정으로도 전해졌다고 알려져 있습니다. 태풍이 잦은 오키나와에서는 강풍도 잘 견디는 여름 채소로 소중히 여겨져 왔습니다. 껍질은 적갈색이며, 세밀한 그물 무늬가 특징입니다. ‘오이’와 비슷하지만, ‘오이’보다 과육이 단단하고 풋내가 없습니다. 약 90%가 수분이며, 비타민 C와 칼륨 등이 풍부해 더위로 식욕이 떨어지는 시기에도 섭취하기 쉬운 식재료입니다. 일반적인 조리법은 무침이나 초무침으로, 수분 가득하고 아삭한 식감이 여름철에 시원함을 느끼게 합니다. 또 참치와도 잘 어울려, 볶음 요리 ‘이리차’나 조림 요리 ‘모우이 은부시’가 인기 메뉴. 중화풍으로 양념한 요리, 된장 조림, 다진 고기 조림, 절임, 국물 요리로도 즐길 수 있습니다.
이 재료를 먹을 수 있는 가게를 본다

건강을 지지하는 오키나와의 「섬 채소」

오키나와에는 '섬 채소'라 불리는, 예로부터 현지에서 친숙하게 여겨져 온 지역 고유의 채소가 있습니다. 중국의 '약식동원(薬食同源)'이라는 사상의 영향을 받은 오키나와의 식문화에는, 음식을 통해 건강해지자는 의미로 오래전부터 사용되어 온 '생명(누치) 약(구스이)'이라는 말이 있습니다. '섬 채소'는 건강을 지탱하는 음식으로 소중히 여겨져 왔습니다.

BUY이 재료를 살 수있는 가게

Keiben-eki Kariyushi Ichi

남부

#매장

Minami no Eki Yaese

남부

#매장

Chokubaijo Izumi Mikan no Sato

북부

#매장

JA Farmers Market Nishihara Untama Ichiba

중부

#매장

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