05.

グルクン

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タカサゴ科の魚は総称して「グルクン」と呼ばれていて、赤い魚として認知されていますが、海中を泳いでいるときは沖縄の海を連想させるような美しい青色をしています。「グルクン」は沖縄の海で一年中獲れることや、県民にとって身近な魚であることから、「県魚」として制定されており、沖縄では伝統的な漁法であるアギヤー漁（追い込み漁）等で漁獲されます。また、高たんぱくな低脂肪の魚で「グルクンの唐揚げ」が定番の沖縄料理として食されています。
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