12.

スイカ

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本土では夏に旬を迎える「スイカ」ですが、沖縄本島の今帰仁村や石垣島で栽培されている「スイカ」は冬も食べることができます。寒い季節に楽しめる日本一早い「スイカ」として知られ、高い糖度とシャリシャリとした食感が特徴の「今帰仁スイカ」は、クリスマスや年末の贈答用として人気があります。赤い果肉には抗酸化作用のあるリコピンとカロテンが含まれ、特にβカロテンは緑黄色野菜に匹敵するほどです。さらに、カリウムやシトルリンも豊富に含まれています。「スイカ」に含まれる果糖は冷やすと甘みが強くなる性質があります。冬に部屋を暖かくして、冷やした「スイカ」を食べるのも冬の沖縄ならではの楽しみ方です。
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