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鲣鱼

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季节
5 月 / 6 月 / 7 月 / 8 月 / 9 月
在冲绳，鲣鱼被叫做“Kachu”，许多菜肴都会用到用“木鱼花（干鲣鱼削片）”熬成的高汤，自古以来作为饮食生活中必不可少的食材而受人喜爱。冲绳的“木鱼花”消费量为日本第一。冲绳具有代表性的鲣鱼料理有用“木鱼花”和味噌加入热水即可轻松做成的“ Kachuyu（木鱼花汤）”，还有用经过蒸煮处理后晒成半干的鲣鱼肉做成的“鲣鱼饭”。冲绳的另一个魅力在于3月左右即可品尝到时令的“初鲣”，早于日本本土。鲣鱼富含优质的蛋白质、人体所需的氨基酸、DHA、EPA、钙和B族维生素等营养成分。
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