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Bitaro（笛鲷）

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“Bitaro”是冲绳方言，指笛鲷科的鱼类，如“Hanafuedai（花笛鲷）”和“ Yosujifuedai（四线笛鲷）”等。花笛鲷生活在深海珊瑚礁中，特点是鲜艳的粉色和大大的眼睛，从侧面看，体型圆润可爱。四线笛鲷生活在珊瑚礁海域,鱼如其名，黄色的鱼身上有着横向的四条蓝色条纹。这两种鲷鱼在冲绳的餐饮店里都是经典佳肴，常见做法是“用黄油煎”。鱼肉呈白色，口感淡雅，即使加热也不易变硬，可用炖煮或盐烤等各种方式进行烹饪。
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