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Handama(观音菜)

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季节
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观音菜为菊科多年生草本植物,原产于热带亚洲,经中国传入日本。在温暖的冲绳,观音菜四季叶茂,自古被称作“血叶”、“不老长寿菜”,用途广泛,如在感冒初期或疲劳时可煎服其叶或茎。叶片的一面为绿色、另一面呈紫色,富含可生成维生素A的胡萝卜素、维生素K、钙和铁。紫色叶中含有花青素等多酚类物质,其特征是加热后会出粘液,可煮熟切碎后做成易于食用的拌菜或醋拌菜,而加入杂烩粥或汤里则会令佳肴呈现淡紫色。观音菜可用广泛用于各类料理,如醋味噌拌菜、沙拉、天妇罗、炒菜、味噌汤等。
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冲绳健康支援 「岛蔬菜」

冲绳有着自古以来深受当地人喜爱的本地特产蔬菜、叫做“岛蔬菜”。受中国“药食同源”思想的影响,冲绳的食文化中自古就有表示通过食物获得健康的“命药”一词,而“岛蔬菜”作为有益健康的食物,一直受到人们的重视。