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Moui(冲绳赤瓜)

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季节
5 月 / 6 月 / 7 月 / 8 月 / 9 月 / 10 月
“Moui(冲绳赤瓜)”于15世纪从中国华南地区传入冲绳,在琉球王朝时期被用作宫廷料理的食材。后来逐渐传入寻常百姓家。在台风频繁的冲绳,冲绳赤瓜作为一种能抵御强风的夏季蔬菜,备受重视。其特征是果皮为红棕色,带有细密的网状纹理。外形类似普通黄瓜,但果肉更加紧实,没有青草味。约90%为水分,含有大量维生素C和钾,因天气炎热而食欲下降时也易于饮食。通常做成拌菜或醋拌菜,其清爽的口感可为夏季带来一丝清凉。与金枪鱼搭配也十分美味,可做成人气美食“Iricha(高汤杂炒)”或“Moui Nbushi(赤瓜炖肉)”。还用于中餐、味噌汤、肉末炖菜、腌菜和汤品。
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冲绳健康支援 「岛蔬菜」

冲绳有着自古以来深受当地人喜爱的本地特产蔬菜、叫做“岛蔬菜”。受中国“药食同源”思想的影响,冲绳的食文化中自古就有表示通过食物获得健康的“命药”一词,而“岛蔬菜”作为有益健康的食物,一直受到人们的重视。