豬肉（阿古豬）

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「豬肉」是沖繩經常食用的食材，料理時幾乎不浪費任何部位，因此有「除了聲音以外都能吃」的說法。相傳在琉球王朝時代，食用豬肉的文化就深植當地，當時普遍食用的就是現在「阿古豬」的原生品種。該品種在太平洋戰爭時曾一度面臨絕種的危機，後來在縣民的努力下，復育出接近原生品種的「阿古豬」而有「夢幻之豬」的稱號。外觀特色是帶有毛色為黑色、體型偏小、四肢短而粗及下凹的背部。雖然肉質帶有油花、脂肪含量高，但因富含鮮味成分和油酸，因此香氣濃郁，口感水潤多汁。沖繩各地嚐得到多種阿古豬料理，包括沖繩麵湯底和配料中不可或缺的「三層肉」和「豬軟骨」，沖繩風味的滷豬肉「Rafute」，滷豬腳「Tebichi」，口感像木耳般爽脆的「豬耳朵」等。

看看可以食用此食材的餐廳

豬肉（阿古豬）

吃得到該食材的店家

Resutoran PEACE

Kachō Muttenka Sūpu Jurian

Nakijin Agū Ryōri Isshiki Nagadōya

Soba-dokoro Uchinaa-ya

可以購買此成分的商店

Minami no Eki Yaese

Menren Mauroa

JA Farmers Market Nishihara Untama Ichiba

Uru Marche