06.

Mibai

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「Mibai」 是石斑魚科的總稱，在珊瑚礁環繞的沖繩海域中，棲息著多個品種。其中，別名為「紅條石斑」的七星斑為沖繩三大高級魚之一，是節慶時享用的吉祥魚種，深受重視。此外，近年來八重山地區也積極推廣「瑪拉巴石斑」的養殖。其特色是肉質清淡高雅，表皮富含膠質且軟嫩，帶有適中的油脂，每咀嚼一口，鮮美的滋味便在口中瀰漫開來。沖繩鄉土料理的「魚湯」和「鹽煮」都是簡單就能品嚐其美味的料理方式。
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