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魷魚

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季節
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「菱鰭魷」和「軟絲」是沖繩魷魚的代表性品種。「菱鰭魷」棲息在水深400～500公尺的深海中，身長1公尺、重達20公斤，屬大型魷魚，沖繩的產量高居全日本之冠。肉身厚實、口感Q彈，甜中帶鮮的風味，常做成生魚片或當作壽司配料。「軟絲」甜美的滋味被譽為「魷魚之王」，除了生魚片之外，也是沖繩鄉土料理的「墨魚湯」少不了的食材。「魷魚」為高蛋白、低脂肪的食材，且含有均衡的必需胺基酸，和能充活力的牛磺酸。
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