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鰹魚

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季節
5 月 / 6 月 / 7 月 / 8 月 / 9 月
鰹魚在沖繩稱為「Kachuyu」，當地有許多料理會使用「鰹節」熬煮高湯，自古便是飲食生活不可或缺的食材。此外，據說沖繩「鰹節」的消費量為全日本第一。將「鰹節」和味噌注入熱水就完成的簡單湯品「kachuy湯」，和鰹魚半乾柴魚塊炊煮而成的「鰹魚炊飯」等，都是沖繩代表性的「鰹魚」料理。沖繩捕撈鰹魚的時間比日本本土早，3月左右就能嚐得到當季的「初鰹」。「鰹魚」含有優良蛋白質、必需胺基、DHA、EPA、鈣質、維生素B群等豐富營養素。
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