空心菜

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季節

5 月 / 6 月 / 7 月 / 8 月 / 9 月 / 10 月

「空心菜」是沖繩自古栽種的夏季蔬菜之一。它的特色是β胡蘿素含量比菠菜更高，有強力的抗氧化作用。富含鐵、銅、錳等礦物質等維持健康不可或缺的重要營養素。莖部中空，吃起來口感爽脆。沖繩當地常拿來熱炒、煮湯或涼拌。熱炒後用生薑和少量味噌調味的「炒空心菜」是沖繩經典的夏季料理之一。

沖繩健康支援「島蔬菜」

沖繩自古深受當地人喜愛的在地特有蔬菜，稱為「島蔬菜」。沖繩的飲食文化深受中國「藥食同源」思想的影響，自古便有「nuchigusui（命藥）」一詞，意指透過飲食維持健康，而「島蔬菜」也被視為支撐身體健康的重要食物。