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牛肉

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很多人以為沖繩的飲食文化以豬肉為主，但其實從遺跡中遺留的牛骨發現，15世紀起當地就已飼養牛隻。現在沖繩有「石垣牛」「山城牛」「本部牛」等多個品種的黑毛和牛。2000年舉辦會員國元首會議（通稱：九州沖繩高峰會）時，以「石垣牛」招待各國元首而享譽國際。沖繩和牛最大的特色是入口即化的油花（霜降）。沖繩溫暖的氣候成長的牛隻，食用富含礦物質土壤中生長的牧草，肉質變得更加柔軟。近年來，沖繩也推廣永續發展（SDGs），將肉質優良的經產牛（生產過的母牛）進行肥育。 沖繩和牛吃法多樣，可以做成牛排、燒肉、漢堡、握壽司等，還能有效攝取蛋白質、必需胺基酸和血紅素鐵等營養。
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